用料:
- 高粉 260克
- 低粉 115克
- 牛奶 150克
- 蛋液 65克
- 水 1茶匙
- 酵母 4克
- 糖 35克
- 盐 4克
- 蜂蜜 55克
- 黄油 25克
- 蜂蜜 1茶匙
- 橄榄油 1茶匙
做法:
- 1. 将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉揉成光滑面团,加入软化的黄油继续揉至面筋扩展,收圆入盆做基础发酵。
- 2. 取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟。
- 3. 取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
- 4. 由上而下卷起,收口捏紧。
- 5. 从中间一切为二。
- 6. 切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大。
- 7. 将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水,170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。