用料：
- 面粉
- 蟹味蘑菇 少许
- 五香鹌鹑蛋 少许
- 豆芽 少许
- 小虾皮
- 葱 少许
- 姜 少许
- 郫县豆瓣酱 少许
- 食用油 少许
- 盐 少许
小贴士：
从保健角度来说，喝酒时多吃鱼、鸡蛋、豆腐和豆豉有益处。因为这些含大量卵磷脂，市场上*药中就含有这种成份，吃这些食品等于服了保肝药。一碗热乎的面也是酒后养胃的一种好办法。
做法：
- 1. 面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊。
- 2. 放置一会待用。
- 3. 油热放豆瓣酱小火炒香。
- 4. 然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒。
- 5. 接着放豆芽。
- 6. 再放蟹味菇翻炒一会，至稍软。
- 7. 加入适量清水。
- 8. 开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里。
- 9. 面疙瘩拨好开锅后煮几分钟。
- 10. 放入去皮的鹌鹑蛋，即可。