啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 把剁成块的鸭肉洗净，土豆切大块，放水中泡着，青红椒切块，锅中放水，冷水下入鸭肉，水开后捞出用清水冲净。
• 2. 取平底锅，不放油，把鸭块的皮朝下，整齐的排放在锅中，中火煸至鸭皮呈金黄色（切记不放油，鸭皮里面会煎出很多油的哦）。
• 3. 将鸭块翻动略炒后，放入葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，炒出香味。
• 4. 加入老抽，炒至鸭块完全上色，再加入白糖炒匀（白糖根据情况，不喜欢吃带甜味的可以不加）。
• 5. 转至炒锅加入啤酒没过鸭块。
• 6. 倒入土豆，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉软烂加入适量盐，这时候把香叶去掉，如果汁剩的多转大火收汁。
• 7. 加入青红椒炒至断生，约四五分钟加入鸡精调味即可。（之所以转至炒锅，是因为我个人认为，平底锅不适合炖东西，去掉香叶，是因为香叶在锅里久了会发苦）。