啤酒鸭的做法

• 1.把剁成块的鸭肉洗净，土豆切大块，放水中泡着，青红椒切块，锅中放水，冷水下入鸭肉，水开后捞出用清水冲净。

• 2.取平底锅，不放油，把鸭块的皮朝下，整齐的排放在锅中，中火煸至鸭皮呈金黄色（切记不放油，鸭皮里面会煎出很多油的哦）。

• 3.将鸭块翻动略炒后，放入葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，炒出香味。

• 4.加入老抽，炒至鸭块完全上色，再加入白糖炒匀（白糖根据情况，不喜欢吃带甜味的可以不加）。

• 5.转至炒锅加入啤酒没过鸭块。

• 6.倒入土豆，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉软烂加入适量盐，这时候把香叶去掉，如果汁剩的多转大火收汁。

• 7.加入青红椒炒至断生，约四五分钟加入鸡精调味即可。（之所以转至炒锅，是因为我个人认为，平底锅不适合炖东西，去掉香叶，是因为香叶在锅里久了会发苦）。