用料：
- 荸荠粉 200克
- 马蹄
- 白砂糖 200克
- 糖桂花 50克
小贴士：
冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；
蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
此糕油煎热食，也别具风味。
也可以加入红糖或冰糖，那颜色也会变成深棕红色，也挺漂亮。
做法：
- 1. 先将马蹄切成丝备用。
- 2. 将荸荠粉放在盆里。
- 3. 加清水500毫升，揉匀，捏开粉粒，拌成粉浆，用纱布过滤。
- 4. 在锅中加入500毫升水，加入糖，煮开。
- 5. 加入一勺马蹄浆慢慢搅拌均匀。
- 6. 稍微变色后再加入下一勺，再搅拌。
- 7. 直至全部马蹄浆加完。
- 8. 冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；分次加入马蹄丝和糖桂花继续搅拌。
- 9. 取出容器，轻抹一层油。
- 10. 将糊浆倒入，放置蒸笼上；旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成。
- 11. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。