桂花马蹄糕

桂花马蹄糕的做法
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食材用料

荸荠粉200克
糖桂花50克

桂花马蹄糕的做法

  • 桂花马蹄糕的做法图解1

    1.先将马蹄切成丝备用。

  • 桂花马蹄糕的做法图解2

    2.将荸荠粉放在盆里。

  • 桂花马蹄糕的做法图解3

    3.加清水500毫升,揉匀,捏开粉粒,拌成粉浆,用纱布过滤。

  • 桂花马蹄糕的做法图解4

    4.在锅中加入500毫升水,加入糖,煮开。

  • 桂花马蹄糕的做法图解5

    5.加入一勺马蹄浆慢慢搅拌均匀。

  • 桂花马蹄糕的做法图解6

    6.稍微变色后再加入下一勺,再搅拌。

  • 桂花马蹄糕的做法图解7

    7.直至全部马蹄浆加完。

  • 桂花马蹄糕的做法图解8

    8.冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;分次加入马蹄丝和糖桂花继续搅拌。

  • 桂花马蹄糕的做法图解9

    9.取出容器,轻抹一层油。

  • 桂花马蹄糕的做法图解10

    10.将糊浆倒入,放置蒸笼上;旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20分钟即成。

  • 桂花马蹄糕的做法图解11

    11.待糕冷却后,切成块,适宜凉食。

小贴士

冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;
蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;
此糕油煎热食,也别具风味。
也可以加入红糖或冰糖,那颜色也会变成深棕红色,也挺漂亮。

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