用料：
- 鲜虾 150克
- 长丝瓜 280克
- 红椒 1/5
- 蒜 1-2个
- 盐
- 味精
- 水淀粉
小贴士：
时间紧张的话，鲜虾可以在头天晚上剥出虾仁放进冰箱保存，也可以买现成的速冻虾仁。我喜欢自己剥的。
做法：
- 1. 把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。
- 2. 温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。
- 3. 把虾仁先起锅，留底油。
- 4. 入椒蒜继续煸香。
- 5. 放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟。
- 6. 加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。