用料：
- 北杏仁 50克
- 牛奶 100ML
- 琼脂 10克
小贴士：
杏仁分南北，南杏较大，也偏苦，适合煲汤；北杏较小，偏甜，适合做甜点。琼脂在食品交易场都能买得到，十元钱左右一包。杏仁汁的做法有两种：一是可以用水泡后再打成杏仁汁；二是可以先将杏仁炒香，再打粉加水煮成杏仁浆，然后过滤成杏仁汁。
做法：
- 1. 提前半天将杏仁泡水，资金积累好琼脂和牛奶。
- 2. 将泡好的杏仁肜搅拌机打成浆，再将杏仁浆用布袋挤出杏仁汁。
- 3. 将十克琼脂加入到100ML清水中，加热融化。
- 4. 倒入100ML纯牛奶，小火加热。
- 5. 在加热牛奶过程中，加入白糖，用小勺搅拌均匀。
- 6. 牛奶微沸后，倒入杏仁汁，再煮至微沸，关火。
- 7. 将锅内的原液倒入模具中或四方保鲜盒中。
- 8. 小心地括去表面的小泡沫，稍凉后放进冰箱冷藏。