虾仁虎皮豆腐的做法

做法：

• 1. 将虾仁从虾壳中取出，挑去身子两侧的黑线，用刀片开虾背，不要切断，加入盐、料酒腌20分钟。
• 2. 将日本豆腐从中间切开，挤出后切成厚约1CM的块，锅中倒少许油，比平时炒菜量略多些，小火，将豆腐块逐个摆入。
• 3. 煎至一面金黄后翻个煎另一面，煎成两面金黄色后取出摆盘。
• 4. 炒锅中再放入少许油，放入胡椒粉、葱花炒香，放入虾仁，略炒后放入盐、鸡精、少许清水，烧开后视虾仁变色后略煮两分钟，倒入些美极鲜酱油，再倒入少许水淀粉勾芡。
• 5. 盛出锅浇到日本豆腐上即可。