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  • 用料:

  • 全麦粉
  • 猪肉馅
  • 干酵母
  • 大葱
  • 细砂糖
  • 酱油
  • 香油
  • 鸡粉
  • 五香粉
  • 胡椒粉
  • 黄酒
  • 花生油

小贴士:

1、我用的是全麦粉,其实,是小麦粉就行,我家全麦粉就剩这么多了,所以就选择了它,呵呵!
2、您可以头天晚上把面合好,早晨起床后制作就行,我一般都是这么做的。室温25度以上时,假如您不急于制作,合好面就要放进冰箱让它慢发酵,8小时以后正好。要是现做,在30度的温度下40分钟就发酵好了。
3、建议,肉馅提前腌制比较入味,其它您就看着来吧,没什么太高的技术,只要把面发好,一切都好,呵呵!

做法:

  • 1. 肉馅放上葱姜末,用调料腌制好备用。
  • 2. 全麦粉放上酵母、糖、盐拌匀。
  • 3. 干面粉400克用250ml的清水合成面团儿。
  • 4. 罩上保鲜膜发酵。
  • 5. 肉馅加百分之三十的水搅打上劲儿。
  • 6. 面团发酵好后取出。
  • 7. 此数量的面团儿,可分成两份儿。
  • 8. 取一份擀开,略显长方即可。
  • 9. 面片厚度大约0.5厘米就行,把肉馅分一半铺在上面。
  • 10. 一端留一寸半宽的边儿,其它周边留一厘米宽白边不要抹馅。
  • 11. 肉馅涂抹薄厚均匀后,先从留有宽的一端叠起。
  • 12. 把面片卷成大面卷,接口朝下,两端用手捏牢。
  • 13. 把面卷放入笼中的湿屉布上。
  • 14. 盖好锅盖,大火蒸15分钟就OK。
  • 15. 蒸15分钟后取出。
  • 16. 用刀切段儿码盘,就可以吃啦!!