用料：
- 大米
- 青瓜
- 鳗鱼
- 海苔
- 纯净水或矿物质水
- 蟹籽或芝麻
- 寿司醋
小贴士：
制作心得：1.寿司米最好用日本产的圆粒米，不过只要含水量高，带黏性的米都可以用来制作寿司，东北产的大米就很不错。2.各种手法的寿司中，细卷太卷，军舰寿司都比较容易操作，里卷相对比较复杂，无论何种方式，寿司帘都要将食材边卷边轻轻按压一下，里面的食材同米粒才会贴合更紧密，切片后的造型也更为美观。3.这一次的寿司里卷不够完美之处就是里面鳗鱼切太小片，横切面不够漂亮，大家可以改善下。
做法：
- 1. 大米放入盆中，加入适量水淘洗，直至淘米水变清澈为止。
- 2. 将淘洗过的大米倒入网筛，沥干水分，准备纯净水或矿物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。
- 3. 米饭倒入电饭锅中。加入同样分量的水，一般比例为米饭和水1：1，焖熟即可。
- 4. 饭煮好后不要马上盛出，继续焖10分钟，再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散。
- 5. 饭粒热时拌入寿司醋，饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀。
- 6. 最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却。
- 7. 先将标准尺寸海苔铺满米饭。
- 8. 米饭上盖一层保鲜膜，并翻转过来，使米饭一面向下。
- 9. 接着再铺入一层米饭。
- 10. 米饭中央放入方形条状食材：青瓜、蒲烧鳗鱼。
- 11. 寿司帘卷紧。
- 12. 后将外层的米饭沾上蟹籽或芝麻等，最后切段即可。