莴笋炒虾仁的做法

做法：

• 1. 莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
• 2. 坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
• 3. 锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
• 4. 接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
• 5. 最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。