莴笋炒虾仁的做法

• 1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

• 2.坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

• 3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

• 4.接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。

• 5.最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。