鸡肉烧卖的做法

做法：

• 1. 油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
• 2. 加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。
• 3. 电动面条机反复压面，压制均匀光滑。
• 4. 6档，压成薄薄的面片。
• 5. 中间抹淀粉，用模具切成圆片。
• 6. 胡萝卜切粒。
• 7. 鸡脯肉自中间片开。
• 8. 切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
• 9. 芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。
• 10. 香菇泡发，洗净，切成细丁。
• 11. 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）。
• 12. 平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。
• 13. 倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
• 14. 加入切好的细丁。
• 15. 加入蒸好的糯米饭。
• 16. 倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
• 17. 圆皮，用擀面杖将周围擀成花边。
• 18. 填上炒好的糯米馅。
• 19. 将四周聚拢，收成花边。
• 20. 蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。