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樱花巧克力慕斯的做法

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  • 用料:

  • 原味蛋糕片  2片
  • 白巧克力  80克
  • 牛奶  120克
  • 淡奶油  180克
  •  75克
  • 吉利丁片  2.5片
  • 蛋黄  1个
  • 冷开水  80克
  • 盐渍樱花

小贴士:

俺这次出去主要的任务不是看樱花。樱花在俺心里被列为次要滴。一直很欣赏日本的西点类和美食类。终于逮着一个机会出去,心里想着一定要去品尝那些心里想要的东西。最后,想象和现实还是有一定距离啊(因为是跟团出去,吃饭不能自由,吃不得到地道的日本美食)。看着西点房的橱窗俺的口水不知流了多少。下面就发一些看到的和品尝到的西点和美食,还有几样败回家的战利品。

做法:

  • 1. 樱花提前用冷水浸泡一下。
  • 2. 吉利丁片用冷水泡软。
  • 3. 蛋糕体切开,取两片,略剪小一圈备用。
  • 4. 蛋黄加15克糖打至颜色变浅(打到糖融化为止)。
  • 5. 巧克力加牛奶用小火加热溶化。
  • 6. 牛奶巧克力离火,倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合。
  • 7. 再次用小火加热牛奶巧克力,放入泡软的吉利丁片,一边不停的搅拌。
  • 8. 淡奶油加糖打发至6分发(勉强流动状态)。
  • 9. 牛奶巧克力完全冷却后,倒入打发好的奶油中搅拌均匀。
  • 10. 去一片蛋糕体放入模具中,倒入一半的慕斯馅,轻轻的震平,再放第二片蛋糕体。
  • 11. 倒入剩余的慕斯馅,震出空气,放入冰箱冷藏。
  • 12. 做镜面:吉利丁片提前泡软,取冷开水和糖加热融化,放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。
  • 13. 取出表面冷藏硬的慕斯,摆放好挤掉水份的樱花,倒入冷却的镜面液,继续放入冰箱冷藏4个小时以上。
  • 14. 取出冷藏好的慕斯,用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可。