樱花巧克力慕斯

樱花巧克力慕斯
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食材用料

原味蛋糕片 2片
白巧克力 80克
淡奶油 180克
吉利丁片 2.5片
蛋黄 1个
冷开水 80克
盐渍樱花

樱花巧克力慕斯的做法

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解1

    1.樱花提前用冷水浸泡一下。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解2

    2.吉利丁片用冷水泡软。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解3

    3.蛋糕体切开,取两片,略剪小一圈备用。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解4

    4.蛋黄加15克糖打至颜色变浅(打到糖融化为止)。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解5

    5.巧克力加牛奶用小火加热溶化。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解6

    6.牛奶巧克力离火,倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解7

    7.再次用小火加热牛奶巧克力,放入泡软的吉利丁片,一边不停的搅拌。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解8

    8.淡奶油加糖打发至6分发(勉强流动状态)。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解9

    9.牛奶巧克力完全冷却后,倒入打发好的奶油中搅拌均匀。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解10

    10.去一片蛋糕体放入模具中,倒入一半的慕斯馅,轻轻的震平,再放第二片蛋糕体。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解11

    11.倒入剩余的慕斯馅,震出空气,放入冰箱冷藏。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解12

    12.做镜面:吉利丁片提前泡软,取冷开水和糖加热融化,放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解13

    13.取出表面冷藏硬的慕斯,摆放好挤掉水份的樱花,倒入冷却的镜面液,继续放入冰箱冷藏4个小时以上。

  • 樱花巧克力慕斯的做法图解14

    14.取出冷藏好的慕斯,用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可。

小贴士

俺这次出去主要的任务不是看樱花。樱花在俺心里被列为次要滴。一直很欣赏日本的西点类和美食类。终于逮着一个机会出去,心里想着一定要去品尝那些心里想要的东西。最后,想象和现实还是有一定距离啊(因为是跟团出去,吃饭不能自由,吃不得到地道的日本美食)。看着西点房的橱窗俺的口水不知流了多少。下面就发一些看到的和品尝到的西点和美食,还有几样败回家的战利品。

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樱花巧克力慕斯的家常做法

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