用料：
- 荔枝 四个
- 猪里脊肉 一块
- 花生油
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生粉 半勺子
- 白醋 一勺子
- 料酒 一勺子
- 白糖 一勺子
小贴士：
切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。
里脊肉本来就很鲜嫩,所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。
这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。
荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。
荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。
烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
做法：
- 1. 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。
- 2. 用刀背在肉上拍几下。
- 3. 切成2*3cm左右的薄片。
- 4. 放入碗中。
- 5. 加入少许盐。
- 6. 加入鸡精。
- 7. 加入生粉。
- 8. 加入料酒。
- 9. 抓拌均匀后腌制15分钟。
- 10. 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。
- 11. 热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。
- 12. 不用再加油，直接在锅里加少量水。
- 13. 加入料酒。
- 14. 一勺白糖。
- 15. 一勺白醋。
- 16. 少量的盐。
- 17. 用生粉勾芡。
- 18. 加入刚才炒过的里脊片。
- 19. 放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。