心形巧克力草莓蛋糕的做法

做法：

• 1. 模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用。
• 2. 低粉与可可粉混合过筛，备用。
• 3. 黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用。
• 4. 蛋黄4个加入30克糖粉。
• 5. 用打蛋器低速搅打至微微发白。
• 6. 将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀。
• 7. 加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀。
• 8. 另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发。
• 9. 取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中。
• 10. 翻拌均匀。
• 11. 加入剩下的蛋白。
• 12. 用从下至上翻拌的手法，快速拌匀。
• 13. 将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右。
• 14. 出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却。
• 15. 蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半。
• 16. 鲜奶油打发至出现清淅的纹路。
• 17. 装入裱花袋，配上中号八齿花嘴。
• 18. 将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花。
• 19. 再将草莓装饰在中间。
• 20. 最后筛上少量糖粉装饰即可。