用料：
- 南瓜 150g
- 琼脂 3g
- 炼乳 30g
- 椰粉 5g
- 清水 300g
小贴士：
1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用；
2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；
3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；
4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻；
5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。
做法：
- 1. 南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟。
- 2. 熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥。
- 3. 琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅。
- 4. 加入200g清水。
- 5. 小火煮至琼脂融化。
- 6. 放入南瓜泥。
- 7. 一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固。
- 8. 剩余琼脂放入汤锅。
- 9. 加入100g清水。
- 10. 小火煮至琼脂融化，加入炼乳。
- 11. 倒入椰粉。
- 12. 用汤勺搅拌均匀。
- 13. 小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌。
- 14. 取出已经凝固的南瓜冻。
- 15. 倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。