用料：
- 冬笋 2个
- 腊肉 40克
- 大蒜叶 2棵
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 小米椒 5个
- 干辣椒 5个
- 油
- 盐
- 黄酒
- 生抽
- 味精
小贴士：
1、冬笋先过开水焯是为了去除草酸和涩味。
2、竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
做法：
- 1. 冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。
- 2. 锅内烧开水下冬笋片焯片刻（冬笋片浮上水面即可）捞出沥干待用。
- 3. 锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。
- 4. 接着倒下冬笋片和小米椒翻炒（把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋）。
- 5. 倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐（不要加老抽）炒，最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。