用料：
- 腊鱼 1条
- 柠檬 1个
- 鱼露 5克
- 油 5克
- 白糖 5克
- 蒜末 5克
- 葱 5克
- 泰式甜辣酱 10克
- 白胡椒粉 5克
- 料酒 5克
- 盐 1克
- 生抽 5克
小贴士：
腊鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最适宜清蒸，蒸鱼的火候一定要用大火，一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间5分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。
清蒸鱼的时候火候一定要均匀，时间一定要控制好！这个方太电蒸箱“1”度精准控温，可以选择最佳温度加热食物。
柠香充分渗入鱼肉中，增添美妙感觉更开胃爽食，泰式甜辣酱是一种偏甜的酱料，也很适合老人和小孩。
做法：
- 1. 腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
- 2. 柠檬洗净之后，切成均匀薄片。
- 3. 把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
- 4. 将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
- 5. 将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。
- 6. 蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。