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  • 用料:

  • 菠菜
  • 鸡蛋  一个
  • 花生油  少许
  •  少许
  • 白糖  少许
  • 米醋  少许

小贴士:

若在锅里刷层薄薄的油煎蛋皮,那蛋皮就能散发出诱人的香味,配素菜调拌时根本不用再加麻油了,好吃的让你会觉得麻油多余。这道菜我家连吃了四顿,爷俩都没提出抗议,还主要是我从我妈那拿来的小菠菜太多。花生油煎的蛋皮很香,搭配淡嫩的菠菜,口味恰到好处的结合,真是好吃!

做法:

  • 1. 将菠菜洗净,放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出。
  • 2. 然后迅速的在冷水下冲凉,给菠菜焯水既去涩味又去草酸。
  • 3. 一个鸡蛋打入碗中。
  • 4. 打散,越散越好。
  • 5. 锅内用刷子刷一层薄油,开最小火,倒入鸡蛋液,慢慢的转动锅,让蛋液均匀的铺满锅底。
  • 6. 一直用最小火,当蛋皮的边缘大部分突起,自动与锅分离时,用铲子将熟了的蛋皮对折,再翻个面,以保证最厚的地方熟透,即可。
  • 7. 将鸡蛋皮切丝,稍寛些最好。
  • 8. 菠菜切段。
  • 9. 加入适量盐、白糖、米醋,调拌均匀即可(无需再加麻油)。