用料：
- 韭菜 150克
- 南瓜 200克
- 干香菇 5朵
- 老干妈豆豉酱 1汤匙
- 食盐 1/4匙
小贴士：
1.韭菜随自己的喜好，切成寸断就可以。
2.南瓜片不要切的太薄，也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状；太厚了不宜成熟。
3.香菇经过泡发已经变软，再加上炒制也很容易熟。
4.炒制时最好先放南瓜，再放香菇。如果先放香菇，香菇经过油温的煸炒，香菇味道散发出来，再放入南瓜后，香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。当然，以上只是自己的感觉，仅供参考。食材之间没有任何先后之分，也可以随自己喜好任意改变。
5.炒制过程如果感觉发干，可以适当的淋入一点清水。
6.韭菜一定要最后放，这样成品色泽好看。
做法：
- 1. 韭菜用清水冲洗干净。
- 2. 捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
- 3. 南瓜用清水冲洗干净。
- 4. 控干水分，用刀削去外皮，切成厚薄均匀的片。
- 5. 干香菇放在清水中泡发。
- 6. 将泡发好的香菇洗净，切成片条状。
- 7. 炒锅放在火上，倒入食用油烧热。
- 8. 大蒜切成蒜蓉，放入油锅中，爆出香味。
- 9. 放入南瓜片，翻炒均匀。
- 10. 放入香菇片，翻炒均匀。
- 11. 加入1汤匙豆豉酱，适当淋入一点水，炖2～3分钟。
- 12. 加入1/4匙食盐调味。
- 13. 放入韭菜段。
- 14. 翻炒均匀即可出锅。