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凉拌马兰头的做法
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用料:
马兰头
220克
蒜头
3-4头
干椒丝
盐
糖
陈醋
生姜汁
麻油
食用油
做法:
1.
准备好所有原料,马兰头洗净,择去老根。
2.
锅中烧开水,滴入一勺食用油和一勺盐,下马兰头焯半分钟。
3.
捞起焯过水的马兰头稍摊凉后,用手挤去马兰头汁(野菜汁带点苦味),蒜头用压蒜器压成茸(这样比刀拍碎更有蒜汁气)。
4.
把压成球状的马兰头一根根撕开,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀,静置20分钟,淋入麻油提香。