凉拌马兰头的做法

• 1.准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。

• 2.锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。

• 3.捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。

• 4.把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，淋入麻油提香。