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  • 用料:

  • 牛肋条肉  一块
  •  适量
  • 郫县豆瓣  适量
  • 老抽  适量
  • 生抽  适量
  • 八角  适量
  • 白糖  适量
  • 香叶  适量
  • 花椒  适量
  • 山楂干  适量
  •  适量
  •  适量
  • 草果  适量
  • 干辣椒  8个
  • 洋葱  1个
  •  2根

做法:

  • 1. 将牛肋条肉准备好放在盘子里。
  • 2. 将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
  • 3. 将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
  • 4. 牛肉切大块。
  • 5. 洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
  • 6. 牛肉块凉水下锅。
  • 7. 大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
  • 8. 控净水待用。
  • 9. 锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
  • 10. 炒至洋葱丁变软。
  • 11. 放入郫县豆瓣。
  • 12. 小火煸炒出红油。
  • 13. 放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
  • 14. 倒入适量的生抽。
  • 15. 倒入适量的老抽。
  • 16. 放入一小勺白糖。
  • 17. 加入适量清水。
  • 18. 再将料包放入。
  • 19. 将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
  • 20. 大火烧开后再煮15分钟。
  • 21. 放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。