用料：
- 西米 100g
- 速溶咖啡粉 26g
- 炼乳 30g
- 琼脂 3g
- 水 200ml
- 鲜奶油
- 水果
- 巧克力屑
小贴士：
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
做法：
- 1. 西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中。
- 2. 沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右。
- 3. 直至西米外层呈现透明。
- 4. 将西米捞出，立刻冲冷水。
- 5. 冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。
- 6. 直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。
- 7. 将西米捞出，充分沥干水分。
- 8. 汤锅烧水，水沸后倒入西米。
- 9. 不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。
- 10. 用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。
- 11. 捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中。
- 12. 琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色。
- 13. 泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水。
- 14. 小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化。
- 15. 加入速溶咖啡粉。
- 16. 搅拌均匀后，倒入煮好的西米。
- 17. 再次搅匀，加入炼乳。
- 18. 小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。