用料：
- 莲藕 1节
- 吉士粉
- 玉米淀粉
- 花椒
- 干红辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 芝麻
- 植物油
- 盐
- 鸡精
- 白醋
小贴士：
1，藕条加几滴醋是为了防止藕氧化变色，加盐也可以起到同样效果的。
2，藕条需要沥干净水分，以防粉粘的太厚。
3，一定要复炸的，这样外皮才会更酥脆。
做法：
- 1. 藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。
- 2. 葱姜和干红椒切丝，蒜拍松。
- 3. 捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物。
- 4. 让每个藕条上都有薄薄的一层粉。
- 5. 炒锅倒油，五成热下藕条炸散。
- 6. 捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出。
- 7. 炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香。
- 8. 下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。