用料：
- 黑鱼 1斤
- 番茄 3个
- 蒜瓣 几粒
- 葱
- 姜
- 油
- 盐
- 番茄酱 10g
小贴士：
我用的番茄量比较多，所以只放了一点点的番茄酱，如果不是很喜欢这么酸的，可以少用点番茄，多放点番茄酱哦。
鱼骨用猪油煎制一下可以更好的去腥大。
如果喜欢饭店里那种滑溜的口感，也可以事先将鱼片用生粉腌制一下。
做法：
- 1. 黑鱼一条，去鳞洗净。
- 2. 将黑鱼去骨，将鱼肉剔薄片（像我这样不敢收拾活物的，这个过程可以让卖鱼的一次性搞定）。
- 3. 将鱼片鱼骨中加入料酒，适量的盐，葱段，姜片腌制半小时。
- 4. 番茄洗净，蒜瓣拨皮，准备好姜片，葱段。
- 5. 现用猪油热锅。
- 6. 加入姜片，葱段爆香。
- 7. 加入鱼骨，2面煎一下，盛出备用。
- 8. 番茄切块备用。
- 9. 锅内加食用油，爆香蒜瓣，加入番茄块翻炒。
- 10. 翻炒出汁后，加入热开水。
- 11. 烧滚后，加入番茄酱。
- 12. 加入煎至过的鱼头鱼骨，大火烧至2分钟。
- 13. 撇去腌制鱼肉的腌料，将鱼片加入到锅中，继续中火焖煮3分钟关火，加入盐，鸡精等调料即可。