用料：
- 蛋白 5个
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 70g
- 红茶包 2包
- 清水 100g
- 色拉油 50g
- 低筋粉 75g
- 柠檬汁 少许
- 盐 少许
小贴士：
1、冷藏过的鸡蛋提前拿出回温，粉类提前过筛备用。
2、50g的色拉油约分四次加入，每次一定要完全拌匀后再加二次。
3、烘焙时间要按自家的烤箱温度来具体定夺，方子里的只能作为参考。
4、用红茶包的最好是用伯爵的牌子，烘烤过后的红茶味更香。
做法：
- 1. 取一包红茶包加清水煮开放凉备用。
- 2. 蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器打至颜色泛白浓稠状态。
- 3. 依次加入色拉油，每次加色拉油搅拌至完全拌匀再加第二次。
- 4. 取红茶50g倒入蛋黄液中拌匀。
- 5. 再加入另一包红茶包拌匀。
- 6. 低筋粉提前过筛倒入蛋黄液中拌匀备用。
- 7. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入少许柠檬汁和盐，继续打至略粗泡加第一次细砂糖，糖分三次加入。
- 8. 打至湿性发泡为止（打蛋器提起蛋白呈弯钩状态）。
- 9. 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀。
- 10. 再把蛋黄糊倒入蛋白中用切菜式或是炒菜式的手法把蛋糕糊拌匀。
- 11. 倒入相应的模具中抹平震出气泡。
- 12. 烤箱提前预热170度，时间约为45分钟，蛋糕放入倒数第二层。
- 13. 出炉后趁热倒扣。
- 14. 完全凉透脱模即可。