红茶戚风蛋糕的做法

• 1.取一包红茶包加清水煮开放凉备用。

• 2.蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器打至颜色泛白浓稠状态。

• 3.依次加入色拉油，每次加色拉油搅拌至完全拌匀再加第二次。

• 4.取红茶50g倒入蛋黄液中拌匀。

• 5.再加入另一包红茶包拌匀。

• 6.低筋粉提前过筛倒入蛋黄液中拌匀备用。

• 7.蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入少许柠檬汁和盐，继续打至略粗泡加第一次细砂糖，糖分三次加入。

• 8.打至湿性发泡为止（打蛋器提起蛋白呈弯钩状态）。

• 9.取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀。

• 10.再把蛋黄糊倒入蛋白中用切菜式或是炒菜式的手法把蛋糕糊拌匀。

• 11.倒入相应的模具中抹平震出气泡。

• 12.烤箱提前预热170度，时间约为45分钟，蛋糕放入倒数第二层。

• 13.出炉后趁热倒扣。

• 14.完全凉透脱模即可。