用料：
- 猪蹄 1只
- 猪肉皮 200克
- 青豆 50克
- 黄豆 50克
- 陈皮 10克
- 花椒 5克
- 姜
- 葱
- 白糖
- 芝麻
- 香菜
- 香醋
- 辣椒油
- 生抽
- 白酒
小贴士：
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。
做法：
- 1. 将猪蹄每只剁成三块。
- 2. 然后与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，焯水。
- 3. 捞出猪蹄和猪皮，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂。
- 4. 在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时。
- 5. 取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝。
- 6. 将锅的汤过滤一下，倒入锅，将肉丁、肉皮丁放回锅中。
- 7. 倒入泡好的青豆。
- 8. 再倒入黄豆。
- 9. 加入生抽。
- 10. 再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可。
- 11. 汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可。切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。