用料：
- 蛋黄 5个
- 糖粉 250克
- 低筋面粉 120克
- 黄油 60克
- 蛋白 5个
- 柠檬汁
- 大红色素 2克
- 银色糖珠
小贴士：
第一，不知道是我买的是水货，还是国产的色素都不给力，我看那个模具照片上的蝴蝶结是非常鲜艳的正大红，但我这色素加得少是个粉红，加一堆下去，就是个胭脂红，怎么也成不了正大红，吐血啊！第二，我老眼昏花，可能是圣诞做姜饼屋的多了，所以想当然的认为那表面装饰应该是蛋白霜糖，结果把蛋白霜糖打了，挤上去了抹不平，怎么也做不出人家那种光滑的质感，才霍然明白，人家那个不是蛋白霜，而是红色巧克力淋面。
做法：
- 1. 模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用。
- 2. 5个蛋黄加入30克糖粉。
- 3. 搅打至微微发白的糊状。
- 4. 筛入低粉，打匀。
- 5. 加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀。
- 6. 另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发。
- 7. 取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀。
- 8. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀。
- 9. 将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸。
- 10. 出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却。
- 11. 晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁。
- 12. 用打蛋器搅打均匀。
- 13. 取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀。
- 14. 装入裱花袋中。
- 15. 将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖。
- 16. 再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。