用料：
- 猪肋排 300克
- 中型土豆 2个
- 柿子椒 2个
- 姜
- 郫县豆瓣酱 30ML
- 大料
- 花椒
- 酱油 30ML
- 料酒 15ML
- 油 少许
小贴士：
这道川香土豆烧排骨，虽然很下饭，但建议用其中又香又糯又味道十足的土豆做主食，这样一道菜里，有主食、有肉、有菜，营养齐全，又可解馋。吃两块排骨，多吃点土豆和青椒。然后在阳光下做做运动，享受夏日的美好。最后声明一点：并不是说排骨是减肥菜，排骨是绝对会让人长肉的食物，一定要记住。有些汤、菜中加了排骨，却号称是减肥汤、减肥菜，那是误导。尤其是排骨汤，排骨的油脂大部分都会溶到汤里，比直接吃排骨还会摄入更多的脂肪。排骨汤其实可以直接称作“脂肪汤”。
做法：
- 1. 肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫。
- 2. 土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末。
- 3. 锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄。
- 4. 倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒。
- 5. 倒入开水没过排骨，放入花椒、大料。
- 6. 盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。
- 7. 倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干。
- 8. 倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。