用料：
- 鲅鱼 2条
- 大葱 半段
- 姜 3片
- 八角 1个
- 花椒 1茶匙
- 桂皮 2小块
- 香叶 2片
- 五香粉 1/2茶匙
- 白糖 1汤匙
- 白酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1.5茶匙
小贴士：
腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。
做法：
- 1. 鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。
- 2. 大葱切小段，姜切成片。
- 3. 八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。
- 4. 鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。
- 5. 腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。
- 6. 捞出控油。
- 7. 另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。
- 8. 再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。
- 9. 放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。