用料：
- 莲藕
- 芹菜
- 干辣椒
- 花椒
- 淀粉油
- 芝麻
- 盐
- 味精
小贴士：
藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。
如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
提前将所有调味炒出好后，将炸好的藕丝回锅，快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦
做法：
- 1. 莲藕去皮洗净，切丝。
- 2. 放在水中泡一下。
- 3. 沥干水分，滚匀干淀粉。
- 4. 炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。
- 6. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝。
- 7. 放入炸好的藕丝一起翻炒。
- 8. 加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面。
- 9. 美味的干煸藕丝就出锅啦。