用料：
- 西红柿 2个
- 青豆 100克
- 鸡蛋 3个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白糖
小贴士：
青豆在炒菜时最好先焯水，这样会祛除青豆的豆腥味。
青豆储存方法很简单，储存好了能吃到冬季没问题，青豆剥出后不要用水洗，分好每次炒菜用的量之后装进保鲜袋放进冰箱冷冻的那一层，想吃的时候直接拿出来化开即可。
这道菜超级简单，根本就没有碎嘴唠叨的话题了。
做法：
- 1. 将西红柿、青豆、鸡蛋、盐、鸡精、白糖放在一起备用。之后西红柿去皮后切块，青豆用热水焯一下捞出控干水分。
- 2. 鸡蛋打散后炒熟盛出备用。
- 3. 锅内热油、先放入西红柿炒出汁。
- 4. 西红柿炒出汁后加入少量清水，放进煮熟的青豆。
- 5. 等西红柿和青豆完全融合后加入盐、白糖、鸡精调味，最后加入鸡蛋拌匀关火即可。