荠菜猪肉馄饨的做法

做法：

• 1. 将猪肉放在盘子里备用。
• 2. 把荠菜洗净放在盘子里。
• 3. 把生抽、蚝油、麻椒、白胡椒、姜放在一起备用。
• 4. 将面粉准备好。
• 5. 分次适量添入清水，面粉搅成雪片状。
• 6. 揉成表面光滑的面团。
• 7. 面团装入保鲜袋或者覆上保鲜膜，醒20分钟。
• 8. 锅内加入水烧开，放入荠菜，焯烫10秒钟。
• 9. 荠菜捞出过凉水。
• 10. 荠菜挤净水分后切碎。
• 11. 肉切成小块，和姜片一起剁成肉馅。
• 12. 加入麻椒粉，可用花椒粉代替。
• 13. 放入白胡椒粉。
• 14. 加入适量盐和生抽。
• 15. 加入适量蚝油。
• 16. 放入切好的荠菜。
• 17. 顺着一个方向搅拌均匀。
• 18. 醒好的面团擀成1mm厚面饼。
• 19. 将面饼切成6cm宽的条，撒上干面后叠放在一起。
• 20. 切成梯形。
• 21. 取一张馄饨皮放在手上。
• 22. 取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置较为靠近梯形窄的一边。
• 23. 将馄饨皮向上卷起。
• 24. 馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起。
• 25. 包好的馄饨。
• 26. 锅内放水，并加入少许食盐，大火烧开。
• 27. 放入馄饨，用笟篱轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连。
• 28. 煮至馄饨浮起，将馄饨连汤盛入放好生抽，葱末和香菜末的碗中即可食用。