用料：
- 鲅鱼 一条
- 香菜 3根
- 辣椒 2根
- 葱 两三段
- 姜 两三片
- 蒜
- 八角
- 甜面酱
- 黄豆酱
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 花雕酒
小贴士：
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
做法：
- 1. 鲅鱼洗净，控干水分。
- 2. 切2-3厘米宽的段。
- 3. 平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
- 4. 葱切段，姜切片，蒜扒皮。
- 5. 将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
- 6. 挤入甜面酱约2勺。
- 7. 舀入一勺黄豆酱。
- 8. 倒入生抽2勺。
- 9. 倒入花雕酒3勺。
- 10. 倒入少许老抽上色。
- 11. 放入冰糖。
- 12. 轻轻将其搅拌。
- 13. 开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
- 14. 中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。