用料：
- 牛腩 600g
- 手擀面 500g
- 葱姜 几片
- 小油菜 适量
- 青蒜 少许
- 油 3汤匙
- 香叶 几片
- 八角 1个
- 辣椒 2个
- 番茄酱 2汤匙
- 高汤或开水 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
小贴士：
单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。
没有电动压面机，可以手动，注意事项及方法可以点击这里查看。
卤牛肉的老汤，加入其中味道更浓郁。没有的，可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会，再放面条。
喜欢辣的，可以放干辣椒熬煮，调味。
做法：
- 1. 牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。
- 2. 锅里热油，葱姜辣椒爆香。
- 3. 放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒。
- 4. 放入牛腩继续翻炒均匀。
- 5. 加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟。
- 6. 转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。
- 7. 煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。