千层肉饼的做法

做法：

• 1. 之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。
• 2. 猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。
• 3. 萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。
• 4. 放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。
• 5. 将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。
  将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。
  在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。
• 6. 上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。
• 7. 先把右边往中间叠起。
• 8. 左边也往中间叠起。
• 9. 上下都往中间叠起。
• 10. 左右两边合到一起。
• 11. 平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。
• 12. 因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。
• 13. 将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。
• 14. 煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。
• 15. 稍晾片刻，切开就可以享用咯。
• 16. 做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~