千层肉饼的做法

• 1.之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。

• 2.猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。

• 3.萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。

• 4.放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。

• 5.将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。
  将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。
  在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。

• 6.上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。

• 7.先把右边往中间叠起。

• 8.左边也往中间叠起。

• 9.上下都往中间叠起。

• 10.左右两边合到一起。

• 11.平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。

• 12.因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。

• 13.将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。

• 14.煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。

• 15.稍晾片刻，切开就可以享用咯。

• 16.做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~