家常烧茄子的做法

做法：

• 1. 茄子洗净去皮。
• 2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
• 3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
• 4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
• 5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
• 6. 烹入酱油翻炒均匀。
• 7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具。
• 8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
• 9. 烹入料酒。
• 10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。