用料：
- 大鲅鱼 1条
- 辣豆豉 2大匙
- 葱姜蒜 少许
- 花椒碎 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 油 4汤匙
- 生抽 1汤匙
小贴士：
吃鲅鱼要注意清洗干净，因为在网上说鲅鱼有的有寄生虫，所以请大家一定要清洗干净在烧鱼.
做法：
- 1. 冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片。
- 2. 抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
- 3. 锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄。
- 4. 然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
- 5. 放入辣豆豉。
- 6. 稍微晃动锅子使得均匀。
- 7. 然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。
- 8. 盖盖焖10分钟，最后收汁即可。