用料：
- 鲫鱼 1条
- 豆腐
- 葱
- 姜
- 花椒
- 大料
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
小贴士：
一定要用豆瓣酱，这样才够味；煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；觉得味道不够咸，可以适量放些盐；在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。
做法：
- 1. 大豆腐切块。
- 2. 姜切片、从切小段。
- 3. 锅中倒入油，加热后放入鲫鱼。
- 4. 鲫鱼两面煎至金黄。
- 5. 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱。
- 6. 放入葱、姜。
- 7. 淋入料酒。
- 8. 淋入生抽。
- 9. 倒入水与鱼平齐。
- 10. 放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右。
- 11. 出锅前撒上香菜碎即。