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  • 用料:

  • 菠菜  6根
  • 糯米粉  80克
  • 鸡蛋  1个
  • 小虾米  15克
  • 生姜  5克
  • 橄榄油
  •  2克
  • 味精

做法:

  • 1. 菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)。
  • 2. 挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段。
  • 3. 叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。
  • 4. 小面团饧5分钟。
  • 5. 取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末。
  • 6. 热锅倒入橄榄油大火烧至6成热,下生姜末和小虾米小火爆香。
  • 7. 倒入开水煮沸。
  • 8. 一个个有序地扔下小汤圆,待汤圆浮起,捞去漂在水面上的杂质。
  • 9. 下菠菜根和蛋液,等水再次煮开,最后放盐、味精调味即可。