用料:
- 菠菜 6根
- 糯米粉 80克
- 鸡蛋 1个
- 小虾米 15克
- 生姜 5克
- 橄榄油
- 盐 2克
- 味精
做法:
- 1. 菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)。
- 2. 挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段。
- 3. 叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。
- 4. 小面团饧5分钟。
- 5. 取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末。
- 6. 热锅倒入橄榄油大火烧至6成热,下生姜末和小虾米小火爆香。
- 7. 倒入开水煮沸。
- 8. 一个个有序地扔下小汤圆,待汤圆浮起,捞去漂在水面上的杂质。
- 9. 下菠菜根和蛋液,等水再次煮开,最后放盐、味精调味即可。