菠菜汤圆的做法

• 1.菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）。

• 2.挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段。

• 3.叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。

• 4.小面团饧5分钟。

• 5.取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末。

• 6.热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香。

• 7.倒入开水煮沸。

• 8.一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质。

• 9.下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可。