鲜虾烧卖的做法

做法：

• 1. 新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。
• 2. 把虾仁清洗干净。
• 3. 把虾仁放在厨房纸上吸干水分。
• 4. 把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。
• 5. 取1/3的虾仁剁成虾泥。
• 6. 肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。
• 7. 嫩竹笋洗净，剁碎。
• 8. 把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。
• 9. 最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。
• 10. 取一叠馄饨皮放案板上。
• 11. 用刀切除四个角。
• 12. 再稍为修一下成圆形。
• 13. 取一张皮放掌心上。
• 14. 取适量虾仁馅放面皮上。
• 15. 置于左手拇指和食指间慢慢收拢。
• 16. 捏成上下大，中间小状。
• 17. 收口处捏成花瓣状。
• 18. 在烧卖顶部放上一个虾仁。
• 19. 蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。
• 20. 锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。
• 21. 热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。