鲜虾烧卖的做法

• 1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。

• 2.把虾仁清洗干净。

• 3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分。

• 4.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。

• 5.取1/3的虾仁剁成虾泥。

• 6.肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。

• 7.嫩竹笋洗净，剁碎。

• 8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。

• 9.最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。

• 10.取一叠馄饨皮放案板上。

• 11.用刀切除四个角。

• 12.再稍为修一下成圆形。

• 13.取一张皮放掌心上。

• 14.取适量虾仁馅放面皮上。

• 15.置于左手拇指和食指间慢慢收拢。

• 16.捏成上下大，中间小状。

• 17.收口处捏成花瓣状。

• 18.在烧卖顶部放上一个虾仁。

• 19.蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。

• 20.锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。

• 21.热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。