用料：
- 米粉 2人份
- 咸蛋 1个
- 青菜
- 麻酱 2勺
- 豆豉 一小把
- 芝麻 少许
- 辣椒油 少许
- 香油 少许
- 盐
小贴士：
1、米粉提前浸泡可有效减少煮的时间。
2、煮好的米粉如何暂时不用，除了过冷河，最好用香油搅拌。
3、如果觉得用香油拌麻酱太腻，也可以改为用水。
做法：
- 1. 将米粉浸泡4小时以上。然后冷水入锅煮至没有硬芯。
- 2. 煮好后的米粉，尽快捞出过冷河待用。
- 3. 豆豉下油锅小火爆香。
- 4. 青菜在沸水中烫软。
- 5. 麻酱用少许香油和水调开，同时加适量的盐。
- 6. 煮好的米粉摆盘，然后淋上麻酱、辣椒油、最后放豆豉和芝麻。搅拌均匀即可食用。